Mont Bayon 2018, un vin bio raffiné et élégant qui met en valeur le terroir de  Mont Bayon et ses rocailles  à chaque gorgée. Avec un millésime plus frais, ce vin présente une teneur en alcool plus faible  ce qui en fait un vin équilibré et facile à boire en toute occasion. Élaboré en vinification naturelle, sans aucun additif chimique, il est l'expression pure de la terre et de ses raisins. A déguster dès à présent ou à laisser vieillir pour plus de complexité, le Mont Bayon 2018 témoigne de l'art de la vinification en harmonie avec la nature.
 
Fiche technique
Cépages :  85% Grenache, 5% Syrah, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre
Vendanges : Fin septembre, manuelles, tri effectué sur pied à belle maturité.
Degré alcoolique: 13.5 % vol.
Vinification:  Cuve béton. Egrapage total. Pas d’ajout de levures ou d'intrant chimique, sans sulfite ajouté. Cuvaison 28 jours avec remontages journaliers et maitrise des températures.
Fermentation malo-lactique effectuée.
SO2 total < 20mg/l  .
Terroir:  Situé à près de 450m d’altitude sur la colline de Mont Bayon au-dessus du village de Séguret,le sol est constitué de roche calcaire éclatée et marnes rouges.
Age moyen des vignes : Vielles vignes  de 45 à 60 ans.
Culture:  Agriculture Biologique, pas d'intrant chimique. Conversion en Biodynamie.
Production:  Rendement moyen 12 HL par hectare.
Elevage:  4 ans sur lies fines en cuve béton. Mis en  bouteille en février 2023,  sans collage, filtration légère.                                                          
Accords mets & vins : Avec ses notes de fruits rouges , il s'accordera très bien avec des viandes rouges, des côtes d'agneaux, des pigeonneaux, des curry de légumes ou des plats épicés. Vous pouvez également le présenter avec des fromages bien affinés. 
Conservation: Millésime aux tanins plus souples, peut se boire dès à présent ou attendre encore quelques belles années.
A conserver de préférence dans un endroit frais, entre 12°C et 15°C, à bonne hygrométrie, bouteille couchée, à l'abri de la lumière.